Brasserie

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MENU ARDOISE  du  28 février au 1 mars

uniquement le midi en semaine

(Entrée + plat + dessert)  20€

Hors jours fériés

Velouté de butternut, raviole de chèvre au miel

ou

Carottes rémoulade, œuf poché et ciboulette

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Magret de canard caramel de gingembre,

ragoût de lentilles vertes 

Poisson selon arrivage, nage de basilic et risotto

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Cannelé et crémeux chocolat

ou

Tome de Savoie, et confiture


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Menu du Terroir 25 euros

uniquement le soir

L'œuf parfait, velouté de topinambours et chips de panais

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Parmentier de cuisse de canard confit, jus corsé

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Parfait chocolat, tuile froisée


Menu Le Batiâ 34 euros

midi et soir

Truite fumée par nos soins, lentilles beluga aux saveurs yuzu

Ou

Entremet végétal, celeris-carottes

au magret de canard séché maison

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Poisson selon arrivage, chou pakchoï

mousseline de panais à la vanille et réduction d'oranges sanguines

Ou

Suprême de pintade au beurre saveur noix,

purée de pommes de terre et shiitakes

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Croustillant, crème légère verveine et mangue

Ou

Autour de l'ananas, en mousse, poêlé et en tuile

Ou

Assiette de Fromages Affinés

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Menu enfant

Hamburger et frites maison + dessert, hors boissons,  

14 euros moins de 12 ans


LES ENTREES

Truite fumée par nos soins, lentilles beluga aux saveurs yuzu 12 euros

Entremet végétal, céleris-carottes au magret de canard séché maison 12 euros

L’ Huitre n°3 Delage Basset Bourcefranc le Chapus, les 6 pièces/les 12 pièces

13 euros/25 euros

Trilogie de foie gras de canard au torchon, cognac/4 épices/figues 18 euros

St Jacques rôties, endives fondantes,

crémeux de pois cassés à l'huile de noisette, poudre de chorizo 18 euros

Le Coin Végétarien

BOBUN

nouilles chinoises, carottes, soja, shimenji, salade, cacahuètes , coriandre 14euros

Burger végétarien

steak végétal maison, salade, morbier, oignons rouges, cornichon, sauce Batiâ 18 euros

Assiette végétarienne, comme un potager de légumes de saison 13 euros

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LE CHAUD

Côte de cochon épaisse, jus parfumé à la sauge,

carottes anciennes rôties au four 23euros

Suprême de pintade, beurre aromatisé aux noix,

purée de pommes de terre et shiitakes22 euros

Ris de veau braisé, jus corsé et petits légumes 28 euros

La lotte, fondue d'épinards et billes de pommes de terre au curcuma,

oignons doux des Cévennes 27 euros

Poisson selon arrivage, chou pakchoï ,mousseline de panais à la vanille

et réduction d'oranges sanguines 24 euros

LE COIN DU BOUCHER “les classiques”

Hamburger

«pièce de bœuf hachée 150grs, salade, Morbier, cornichon, oignons rouges, sauce Batia,» ,frites maison 18 euros

Entrecôte 400 grs, sauce à la Fourme d'Ambert, frites maison 25 euros

Tartare de bœuf charolais, saveurs Asiatiques, (coriandre, menthe,  citronnelle, sauce soja, sésame) frites maison  18 euros

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LES DESSERTS

Assiette de fromages (pour 1 personne )

9 euros

Croustillant, crème légère verveine et mangue

  9 euros

Crème brûlée pistache

9 euros

Autour de l'ananas, en mousse, poêlé et en tuile

9 euros

Café Gourmand

« café, déca, thé ou infusion, 1 petit moelleux au chocolat, 1 cannelé,

1 pana cotta mangue, 1 sablé version tartelette »

9,50 euros

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